名匠が紡ぐ美食コース登場！
北海道の海の幸と大分の恵みを四川の技で堪能

アートホテル大分は、2025年6月5日（木）から8月31日（日）までの期間限定で、1階「Modern Chinese Restaurant OPERA（モダンチャイニーズレストラン オペラ）、以下当レストラン」にて、「マイステイズ・ホテル・グループ」中国料理統括総料理長兼「函館国際ホテル」総料理長、木村史能（きむら・ふみよし）監修による「北海道函館を感じる厳選コース」3種を提供いたします。
2023年に「現代の名工」に選出され、昨年秋には「黄綬褒章」を受章。数々の輝かしい功績を持つ木村史能が、生まれ故郷である北海道函館への深い想いを込めて、遠く離れた大分の地で特別なコラボレーションが実現しました。北の大地の豊かな恵みを大分の皆様にも存分に味わっていただきたいという願いから、ランチとディナー合わせて３種のコースを考案しました。

細目昆布や松前産青海苔、真鱈、ホタテなど、北海道が誇る海の幸を生かした調理法と、大分産の若鶏やジャンボしいたけといった地元の食材が見事に融合。中国料理の精緻な技で昇華された、ここでしか味わえない美食体験にご期待ください。また、函館で高い評価を得る木村の真骨頂でもある本場仕込みの「四川激辛麻婆豆腐」は、全コースでお選びいただけます。口の中が痺れるような辛さ（麻）と、豆板醤の奥深い旨辛さ（辣）が織りなす複雑なハーモニーは、まさに五感を刺激する逸品。花椒の芳醇な香りと痺れる辛さ、そして豆板醤の旨味が幾重にも絡み合い、熱々の土鍋で提供されることで、より一層その深い味わいをご堪能いただけます。見た目の華やかさ、香り、食感、そして味わいの全てで、四川料理の奥深さを心ゆくまでお楽しみください。

当レストランは、進化系中華料理と豊富な飲茶が楽しめる、落ち着いたモダンな空間です。大きな窓から陽光が降り注ぐ開放的なホール席に加え、プライベートな個室もご用意しております。今回の期間限定コースに合わせて、ソムリエが厳選した「ペアリングワイン」や、世界のビールが楽しめる「世界のビールフェア」も同時開催。記念日やお祝いなどのご友人やご家族との特別なひとときや、大切なビジネスの接待など、様々なシーンでご利用いただけます。この夏だけの、北海道と大分の食材が織りなす、本格四川の味をぜひご体験ください。

概要

名称 マイステイズ・ホテル・グループ中国料理統括総料理長 木村史能監修「黄綬褒章」並びに「現代の名工」受賞記念 ～北海道函館を感じる厳選コース３種～

場所 アートホテル大分1階「Modern Chinese Restaurant OPERA（モダンチャイニーズレストラン オペラ）」

提供期間・時間 2025年6月5日（木）～8月31日（日）

[ランチ]
平日限定 11:30～14:30（L.O. 14:00 / コースL.O. 13:00）
※除外日：7月21日（月）、8月11日（月）、8月12日（火）～15日（金）

[ディナー]
全日 18:00～22:00（L.O. 21:30 / コースL.O. 20:00）
※定休日：水曜日

料理内容

ランチコース「オーキッド」\2,800

ランチコース「クリスタル」\3,800

※3日前までの予約制

ディナーコース「ダイナスティ」\6,600

※5日前までの予約制

ドリンク一例

ソムリエセレクトペアリングワイン3種 \2,000

世界のビールフェア 各\800

青島ビール（中国）、青島ビールプレミアム（中国）、カールスバーグ（デンマーク）、ギネスエキストラスタウト（アイルランド）、コロナエクストラ（メキシコ）、バドワイザー（アメリカ）、キリンハートランド（日本）、モレッティ（イタリア）

プロフィール

木村 史能（きむら・ふみよし）

「マイステイズ・ホテル・グループ」中国料理統括総料理長 兼 「函館国際ホテル」総料理長
調理師学校講師や地元食材を用いたレシピ考案など、多岐にわたり活躍。2023年、卓越した技能者を表彰する「現代の名工」に選出され、2024年秋の黄綬褒章を受章するなど、その功績は広く認められています。国際薬膳調理師の資格も持ち、食材への深い知識と卓越した技術で、食の新たな可能性を追求し続けています。

木村史能からのコメント

お客様や関係者の皆様に心から喜んでいただくこと。その一点にこだわり、料理人として知識や技術を探求し、誠実な信念を持って料理と向き合ってまいりました。時代が求めるもの、新たな仕掛けを常に意識し、一皿一皿に自信と想いを込めて仕上げています。今回のコースは、私の故郷である北海道函館の「細目昆布」や「松前産青海苔」、「真鱈」といった選び抜かれた食材と、大分の「若鶏」や「ジャンボしいたけ」といった地元の恵みを、大分の料理人と力を合わせることで生まれた、アートホテル大分でしか味わえない特別な料理です。ぜひこの機会にご堪能ください。

※料金は、消費税10%を含みます。
※画像はすべてイメージです。
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

ご予約・お問い合わせ

Modern Chinese Restaurant OPERA（モダンチャイニーズレストラン オペラ）
フレンチの要素を取り入れた本格中華を、モダンな空間でご堪能いただけます。
TEL：097-538-8707（レストラン直通）
営業時間：ランチ 11:30～14:30（L.O. 14:00）、ディナー 18:00～22:00（L.O. 21:30）
定休日：水曜日